Vištų kojelės daugelyje pasaulio vietų laikomos ypatingu delikatesu. Jos gali būti skanios ir net naudingos kai kuriems žmonėms. Tačiau, kaip ir kiekvienas ypatingas patiekalas, jos netinka visiems. Tam tikros sveikatos būklės ir gyvenimo būdo veiksniai gali versti riboti arba visiškai vengti šio patiekalo.
1. Žmonės, turintys nutukimą ar svorio problemų
Vištų kojelės gali atrodyti lengvos, tačiau valgomoji dalis daugiausia sudaryta iš odos ir riebalų. Jos yra palyginti turtingos cholesteroliu ir sočiosiomis riebalų rūgštimis. Dažnas jų vartojimas, ypač keptų ar su riebiomis padažais, gali prisidėti prie svorio augimo ir apsunkinti dietos kontrolę. Jei stengiatės numesti svorio arba kontroliuoti cholesterolio kiekį, vištų kojelės neturėtų būti jūsų įprastame meniu.
2. Podagros ar didelio šlapimo rūgšties pacientai
Žmonėms, sergantiems podagra, vištų kojelės yra rizikingas pasirinkimas. Jos turi purinų, natūralių medžiagų, kurios organizme virsta šlapimo rūgštimi. Perteklius šlapimo rūgšties gali kristalizuotis sąnariuose ir sukelti skausmingus podagros priepuolius. Net nedideli kiekiai purinais turinčio maisto gali išprovokuoti paūmėjimus jautriems asmenims. Jei sergate podagra arba gydytojas perspėjo dėl didelio šlapimo rūgšties lygio, geriausia vengti vištų kojelių.
3. Žmonės, turintys aukštą cholesterolį arba širdies ligas
Vištų kojelės turi nemažai riebalų, nes daugiausia sudarytos iš odos ir jungiamojo audinio. Nors kolagenas pats savaime yra saugus, žmonėms su padidėjusiu cholesteroliu, širdies ligomis ar hipertenzija gali kilti problemų dėl cholesterolio kiekio. Riebūs patiekalai, tokie kaip vištų kojelės, laikui bėgant gali skatinti arterijų plokštelių kaupimąsi ir padidinti širdies priepuolio ar insulto riziką.
4. Diabetikai
Diabetas dažnai siejamas su kitomis būklėmis, tokiomis kaip nutukimas, aukštas kraujo spaudimas ir prasta lipidų kontrolė. Vištų kojelės nėra liesas baltymas ir dažnai ruošiamos su cukrumi ar sūriu marinatu, kas gali trukdyti palaikyti subalansuotą cukraus kiekį kraujyje. Diabetikai turėtų būti atsargūs, ypač kai šie patiekalai yra angliavandenių turinčių valgymų dalis.
5. Kepenų ar inkstų ligų pacientai
Kepenys ir inkstai atlieka svarbų vaidmenį filtruojant toksinus ir apdorojant baltymus bei riebalus. Pacientams, turintiems kepenų ar inkstų problemų, per daug purinų ir riebalų iš vištų kojelių gali pervarginti šiuos organus, pabloginti esamus simptomus ir sukelti komplikacijų. Gydytojai dažniausiai rekomenduoja rinktis lengvesnius ir lengvai virškinamus baltymų šaltinius.
6. Vaikai ir vyresnio amžiaus žmonės
Vištų kojelės gali kelti užspringimo pavojų vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms su silpnais dantimis. Maži kauliukai gali lengvai įstrigti gerklėje. Vyresnio amžiaus žmonėms jos gali būti per kietos, o vaikams dažnai trūksta kantrybės jas tinkamai sukramtyti. Saugu šį maistą laikyti atokiau nuo šių amžiaus grupių, nebent griežtai prižiūrint.
